广式月饼

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万能的云姐
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今年中秋是9月中旬，好像一到8月就开始了月饼的轮播模式。 本人，二把刀级选手，提前挑战下广式月饼. 记得小时侯吃的那种北方月饼，硬的要命，能当板砖砸人。那种月饼只能啃啃皮，然后就都扔掉了，不是我从小浪费，实在那种月饼太难吃了。 直至偶然一次机会，有小朋友的家人到广东出差，带回了一盒广式月饼，到小朋友家里玩的时候，有幸尝到一块，PS八零年代那还是很稀罕的美食，就再也忘不掉广式月饼的美味了。

广式月饼的用料

麦恩蛋糕粉 180g 麦恩面包粉 20g
转化糖浆 150g 玉米油（花生油） 50g
鸡蛋 1只 枧水（可用碱水代替） 2g
月饼馅 600g

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

1.把枧水、糖浆、色拉油，搅拌均匀。
广式月饼的做法图解2

步骤2

2.筛入200克麦恩面粉（蛋糕粉180克，面包粉20克），拌匀均匀。
广式月饼的做法图解3

步骤3

3.把面团放进一个保鲜袋，放冰箱冷藏，松驰一个小时。
广式月饼的做法图解4

步骤4

4.把月饼揉成一个35克的圆球 ，把面团取15克做皮，把月饼馅包到面皮里，像包汤圆一样。
广式月饼的做法图解5

步骤5

5.把月饼模具和花片刷一层油(或面粉)，防止月饼压出进，粘在模具上,把做加好馅封好口的圆球，放进模具里，烤盘放油纸，把月饼胚压出来。
广式月饼的做法图解6

步骤6

6.给月饼表面用小喷壶，喷点水，放入预热好的烤箱（170度——180度，具体参考自家烤箱的温度）。
广式月饼的做法图解7

步骤7

7.入烤箱5分钟后，取出，在月饼表面刷薄薄一层蛋液，再入烤箱15分钟。 最后：把烤好的月饼放凉，放在密封盒内，等待月饼表皮回油（大概3.4天至一个星期），就可以享受自制的广式月饼了。 那味道，无论是自己吃还是送给亲朋好友，都是极好的。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

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分类： 烘焙 烤 甜 香酥味 小吃

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