野韭菜花酱

精品

9.3万浏览 254 收藏

一叶之秋攵

＋关注

还记得舌尖上的中国是这样介绍韭菜花的～每年，野韭菜开花只有一个星期。韭花中游许多含硫化合物，是辛辣味道的来源。碾碎，破坏韭花细胞，让含硫化合物渐次释放。单调的自然环境，酿造出草原上味道最为丰富的调味品——野韭花酱。

野韭菜花酱的用料

韭菜花 1000g	青椒 300g
食盐 150g

野韭菜花酱的做法

步骤1

此韭菜花也是跟舌尖的一样都野外生长的顾所以虫子啊杂草啊多了点口感稍微老些不及家里的鲜嫩！但如果你喜欢那传统流传千古舌尖的味道还是选他为妙！因而要认真的挑出草老叶之后泡水加盐三大勺驱虫杀菌！再而反复漂洗三遍控干水份准备下一步骤……

步骤2

韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。现在超市都有成品的袋装韭菜花酱卖，但心里爱的还是自家手工剁出来的本人不喜欢那种搅碎的没口感也不喜欢特别新奇的味道就传统的盐盐盐，所以，辛苦双手了两斤多的东西双刀马蹄刀剁了三十几分钟注意剁之前把你需要的所有材料加入，加入盐的好处也防止飞溅！