任性剁椒鱼

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家人说想吃剁椒鱼头，总是觉得鱼头上肉太少，连上鱼身的话刺又太多，心想着谁说剁椒只能配鱼头。买了条鲳鱼试试看，味道真不错，既能够大口吃鱼肉又排除了家人对鱼刺的恐惧。

剁椒鱼的用料

鲳鱼 500g 剁椒 半瓶
料酒 20ml 姜末 适量
蒜末 适量 胡椒粉 少许
生抽 少许 蚝油 少许
橄榄油（其它油也可） 50ml 糖 少许

剁椒鱼的做法

任性剁椒鱼的做法图解1

步骤1

鲳鱼一条（也可根据自己喜好用其它鱼），清洗干净后双面鱼身划刀。
任性剁椒鱼的做法图解2

步骤2

将生抽、糖、料酒、蚝油、胡椒粉放入小碗调匀。
任性剁椒鱼的做法图解3

步骤3

用调味料将鱼抹匀腌制。
任性剁椒鱼的做法图解4

步骤4

生姜、蒜切成末放入鱼盘料。
任性剁椒鱼的做法图解5

步骤5

抹匀所有调味料，腌制30分钟。
任性剁椒鱼的做法图解6

步骤6

将剁椒平铺在 鱼身上。
任性剁椒鱼的做法图解7

步骤7

上锅蒸25分钟，取出备用。
任性剁椒鱼的做法图解8

步骤8

锅热入油，待油热浇至剁椒上，撒上小葱末上桌。

剁椒鱼的烹饪技巧

鱼不要太大，最好在500g左右，因为自己做的剁椒里盐味已经足够，所以腌鱼的味料不要太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 myl2225 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 午餐 湘菜 剁椒味 咸鲜

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