黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄

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黄豆炖猪蹄的用料

猪蹄 2000g 干姜片 5片
啤酒 1听 八角 2个
干辣椒 1个 花椒 10颗
黄豆 100g 烧烤汁，生抽 适量
盐 适量 糖 两勺

黄豆炖猪蹄的做法

黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净入冷水锅，浸过猪蹄的水量，放入干姜片，煮开捞出洗净浮沫，刮去表面杂质。猪蹄有腥燥味，这是不可省略的步骤。 煮去腥燥，再烧烤汁，生抽，白糖与适量水兑好淋入放置半小时。（我用了两勺烧烤汁，一勺生抽两勺白糖加一小碗水兑。）
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解2

步骤2

黄豆提前浸泡，大约两小时。
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解3

步骤3

准备好所有，锅里少许油，大蒜干辣椒花椒姜煸炒入猪蹄翻炒，再将浸泡猪蹄料汁倒入翻炒，加入八角，加水倒入黄豆开锅煮15分钟，煮的过程中浮沫捞去。
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解4

步骤4

倒入啤酒再煮
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解5

步骤5

这个菠萝味的啤酒用来做菜肴很不错。
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入啤酒煮到沸关火，换锅入高压锅。 必须把肉要炖得嫩烂。
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解7

步骤7

高压锅上气压后，再文火15分钟，关火直到气压解除，打开盖已经炖得入口即化状。
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解8

步骤8

咸淡若味可大火收汁即可。咸味若不够，这时可适当加盐再大火收汁。
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解9

步骤9

出锅即食。
黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法图解10

步骤10

黄豆炖猪蹄，也可以叫做啤酒猪蹄， 看见满满的胶原蛋白了么。

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧

猪蹄一定要去腥去燥冷水入锅煮沸后用水洗净浮沫，刮净猪蹄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜 煮 焖 家常味

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