秘制黄豆炖猪蹄

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黄豆炖猪蹄的用料

猪蹄 3只 黄豆 随意
黄酒 一瓶 冰糖 随意
姜片 5片 花椒、大料 随意
干辣椒 随意 生抽 随意
老抽 随意 盐 随意

黄豆炖猪蹄的做法

秘制黄豆炖猪蹄的做法图解1

步骤1

看看这排场，就知道今天咱们要做道大菜了————黄豆炖猪蹄，名字虽然朴实无华，但是做法大家一定要睁大眼睛好好看哦
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解2

步骤2

黄豆要提前泡上，我是今天早上八点半左右泡上的，感觉应该昨天晚上泡上就更好了
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解3

步骤3

冷水放了3个大猪蹄，放姜片和黄酒，大家记得买的时候一定要让老板帮忙剁一下猪蹄呀
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解4

步骤4

水开了捞出，用冷水洗一下，放在旁边备用
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解5

步骤5

今天，我们用砂锅来炖猪蹄
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解6

步骤6

先炒糖色，因为猪蹄本身就很腻了，随意我们用水炒糖色，砂锅里倒一丢丢水就可以了
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解7

步骤7

放冰糖
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解8

步骤8

看见了么，这么一丢丢的水就可以啦，换最小火，慢慢等糖化
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解9

步骤9

等糖像这样快化开时，就要用铲子一直搅拌，以免糊锅，就这样从砂锅旁边拍照，有种偷拍的感觉，呵呵呵，下次大家用砂锅炖，就能知道我的感觉啦
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解10

步骤10

等糖变稠，把猪蹄放进去
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解11

步骤11

把糖色和猪蹄搅拌均匀
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解12

步骤12

把准备好的花椒、八角、干辣椒、姜片放进来，其实香料可以想放什么就放什么，也没有很多要求，主要吧，我翻遍了家里，也就找到这些香料，很尴尬的解释
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解13

步骤13

倒老抽
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解14

步骤14

生抽
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解15

步骤15

黄酒
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解16

步骤16

在这又有一个需要注意的：我们这道菜不用放水，只需要放黄酒，没有听错，这么一瓶黄酒，豪迈的倒进去，还不够！我倒了一瓶半
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解17

步骤17

泡好的黄豆，放进去，弱弱的问一句：“你们知道黄豆泡的时候会发出声音么”
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解18

步骤18

喜欢的可以多放些，很好吃的呢
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解19

步骤19

把食材慢慢的搅拌一下，等砂锅开锅以后，从大火调成中小火，接下来就是慢慢的等待，所谓好菜不怕晚嘛
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解20

步骤20

这是炖了30分钟
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解21

步骤21

这是60分钟的时候
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解22

步骤22

这时，我们放些盐，肉菜一定不能淡
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解23

步骤23

总共炖了1小时45分钟，出锅！
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解24

步骤24

一道耗时间，但是很简单的菜
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解25

步骤25

软糯的猪蹄
秘制黄豆炖猪蹄的做法图解26

步骤26

吃上去一点也不油，手上沾的汁一洗就干净了，满满的角质蛋白，我就不客气啦，喜欢的朋友快做起来吧

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 大吃货小吃货大小吃货 编写，未经授权不得转载

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    / 27 秘制黄豆炖猪蹄的做法步骤

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