广东家常便菜《辣椒酿鱼肉》（做法超简单）

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暴走的张学友
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前言--这道菜在广东大大小小的街头、饭店都能见到它的踪影，做法既简单，又美味。精髓在于我们将最普通的食材提升到淋漓尽致，它便是一门艺术。

辣椒酿鱼肉的用料

青辣椒 300g 鲮鱼肉 500g
阳江豆豉 50g 蒜头 4颗
耗油 50ml 酱油 50ml
淀粉 30g 葱花 30g
盐 20g 白砂糖 20g

辣椒酿鱼肉的做法

广东家常便菜《辣椒酿鱼肉》（做法超简单）的做法图解1

步骤1

a，首先冲洗干净辣椒，为了卖相，将青辣椒头尾切掉，籽去掉。 b，广东人叫鲮鱼肉，也有叫鱼滑。这个很重要，鱼肉不要买到掺杂了大鱼肉，真正的吃货能吃出加了大鱼肉的话，会有一种吃下去口感很软绵。真正的鲮鱼肉口感很有弹牙，鱼肉很鲜香。正题，用汤匙末端把鱼肉抹平到辣椒，（PS：辣椒里面不能沾水否则鱼肉粘不住，会散）
广东家常便菜《辣椒酿鱼肉》（做法超简单）的做法图解2

步骤2

c，用平底锅开中火放油将辣椒单面煎至金黄色 d，用碗放入半碗水加入淀粉、耗油、酱油、盐、白砂糖、豆鼓搅拌待用。蒜蓉爆香加入调好的酱料煮至起糊。 e，先在辣椒表面撒上葱花，最后再把煮好的芡淋上
广东家常便菜《辣椒酿鱼肉》（做法超简单）的做法图解3

步骤3

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广东家常便菜《辣椒酿鱼肉》（做法超简单）的做法图解4

步骤4

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广东家常便菜《辣椒酿鱼肉》（做法超简单）的做法图解5

步骤5

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辣椒酿鱼肉的烹饪技巧

辣椒只能单面煎，否则影响卖相口感 切开的辣椒不能再洗，否则不粘鱼肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 暴走的张学友 编写，未经授权不得转载

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