榨菜鲜肉月饼

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张家小怡子
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一直想不明白，为什么肉包子换了酥皮外衣就叫“鲜肉月饼”了？可能是南北差异吧，反正无肉不欢的我只爱吃云腿月饼和鲜肉月饼。云腿月饼，咸香适口；鲜肉月饼，满嘴流油；自己动手想吃就吃。暗黑的五仁君，拜拜！

榨菜鲜肉月饼的用料

油皮：普通面粉 150g 黄油 50g
水 40g 糖粉 10g
油酥：低筋面粉 120g 黄油 60g
馅料：猪肉馅 400g 榨菜 100g
葱末、姜末 若干 酱油、料酒、白胡椒粉 若干

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

将油皮、油酥按照配料比例分别混合，揉成两个面团静置半小时后，各自分成16个小剂子揉圆。（因手和面忘了拍照了）
榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

将油皮摁扁，擀成圆皮把油酥包在里面封口。
榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

趁着面团静置醒面的时间，把肉馅喂好，就按照平时包饺子、汆丸子的调馅方法加入各种调味料，记得放入榨菜碎，咸香适口又解腻。
榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

将用油皮包好油酥的小面团收口朝下，擀成细长鞋底状。
榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

将擀好的细长面皮由上而下卷成卷静置。
榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

将上步卷好的竖直卷子再次压扁，擀成细长面皮，再次由上而下卷成小卷。
榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

将卷好的小卷两头折起摁扁，擀成中间厚四周薄的圆片包好肉馅封口。
榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

烤箱预热后200度，烤25分钟。
榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

趁热吃，咬一口外皮香酥、满嘴流油。

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

我的食材做了16个月饼成品，如果想增减可自行调整配料。只要记得油皮的粉油比例是3:1；油酥的比例是2:1就好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 张家小怡子 编写，未经授权不得转载

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