【中秋季】榨菜鲜肉月饼

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红倪
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中秋快到了，月饼吃起来

榨菜鲜肉月饼的用料

肥瘦猪肉 250g 榨菜 100g
胡萝卜 1/3根 水油皮
普通面粉 225g 猪油 75g
细砂糖 15g 水 70g
油酥 普通面粉 144g
澄粉 36g 猪油 75g

榨菜鲜肉月饼的做法

【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

馅料：猪肉剁成末，胡萝卜和榨菜鲜肉切成丁，小葱切末，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，生抽，一个蛋清，然后搅拌均匀备用
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

水油皮：称取原料
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

先搅拌均匀，慢慢加入水，揉成光滑面团，然后用力甩打15次，醒10分钟
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油酥：原料拌匀揉成面团，甩打15次，醒10分钟
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

醒好后，油酥12g一团，水油皮18g一团，分好，可以做21个
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

水油皮包入油酥，醒10分钟左右，然后用擀面杖擀出边，卷一下再擀一次，然后压扁擀成圆皮
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

包入肉馅，醒10分钟，做好后，烤箱180度预热10分钟，醒好正好入炉烤，
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

180度烤25分钟。条件允许，烤10分钟左右刷一层蛋液
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

第一炉没刷蛋液，就比较原色
【中秋季】榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

第二次，涂了蛋液，就比较好

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

油酥里的面粉可以换成180g低筋粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-12

©本菜谱的做法由 红倪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 咸 香

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