慕斯蛋糕(西瓜黄桃）

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这个夏天疯狂迷恋上慕斯蛋糕，好吃还冰凉，最近有朋友问我要方子，其实早前发过芒果慕斯的方子，今儿又现写的这个方子便大家看，图也是翻的以前拍的图，大家见谅，好吃才是硬道理是吧？

慕斯蛋糕的用料

鱼胶粉或吉利丁粉／片 15g 牛奶 60g
砂糖 35g 淡奶油 200g
镜面：（可不作） —————— 西瓜汁（可换任何水果汁） 20g
鱼胶粉或吉利丁粉／片 10g 清水 30g
细砂糖 10g 点缀：（可不放） ——————
芒果丁（黄桃）任何水果 适量

慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕(西瓜黄桃）的做法图解1

步骤1

牛奶加鱼胶粉隔水完全融化，放凉
慕斯蛋糕(西瓜黄桃）的做法图解2

步骤2

淡奶油加砂糖打发到6成，能缓缓流动即可，不要打过头
慕斯蛋糕(西瓜黄桃）的做法图解3

步骤3

把放凉的牛奶和打发的淡奶油混合均匀，这时候可放水果丁一起搅拌
慕斯蛋糕(西瓜黄桃）的做法图解4

步骤4

我用的是蛋糕胚底，嫌麻烦的也可用奥利奥饼干碎做底（详见酸奶慕斯食谱中步骤），然后缓缓倒入奶油糊，入冰箱冷藏先
慕斯蛋糕(西瓜黄桃）的做法图解5

步骤5

该做镜面了，西瓜挖出几块，用料理机打出汁，称完重加清水，用筛过滤出杂质和颗粒，加入鱼胶粉和砂糖隔水至完全融化（因为懒过程没拍下来，见谅）放凉
慕斯蛋糕(西瓜黄桃）的做法图解6

步骤6

待奶油糊冷藏1小时左右，做镜面的装入杯子冷藏一会，时刻观察，不能太久，要不凝固就不能倒出来了（而且温热时的镜面液体不能直接倒，会把奶油糊化掉）一定要等奶油糊表面凝固再倒入有点冷的做镜面用的西瓜水，完成后冷藏一夜，这是完成图，上面可点缀彩色糖粒，开吃吧

慕斯蛋糕的烹饪技巧

鱼胶粉要搅拌到完全融化，不能有颗粒，要是使用吉丁片，一定要先用冷水泡软再用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 蜜食QUEEN 编写，未经授权不得转载

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