改良俄式红汤--西红柿炖牛腩

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身在哈尔滨，俄式西餐像是生在骨子里的东西，日常菜也少不了被熏陶，我们喜欢把俄式红汤叫做苏伯汤，那里面西红柿浓郁的味道让你胃口大开，哪怕你并不喜欢牛肉。记得自己第一次做这道菜还是妹妹的强烈要求下做的，我们两个馋猫边做边尝汤，不知不觉中喝了半锅汤，牛肉还是没熟。慢慢的，这道菜成了我们家经常会做的一道菜，每次做的时候屋里满是幸福的味道。爸爸现在每次做这道菜又进行了改良，让做菜速度上去了，后面我会在小贴士里说小秘密哦~ 借鉴了俄式红汤里汤的做法，再加上中式的手法，西红柿炖牛腩自然以汤多汁浓为主。由于炖的时间较久，所以牛腩的胶原蛋白被炖出来，汤汁粘稠，口感超好。

西红柿炖牛腩的用料

牛腩 500g 西红柿 2个
油 少许 盐 少许
葱 少许 姜 少许

西红柿炖牛腩的做法

改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩洗净切成块待用
改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩放入冷水中，放入葱姜，开火煮，打个水焯，去掉血水
改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解3

步骤3

西红柿洗干净切块
改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解4

步骤4

将牛腩捞出待用
改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解5

步骤5

葱姜切片待用
改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解6

步骤6

热锅冷油，葱姜炒香
改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解7

步骤7

放入西红柿煸炒
改良俄式红汤--西红柿炖牛腩的做法图解8

步骤8

加入适量的水，之后加入牛肉，盖锅盖。待到水开锅后转小火，慢炖30分钟左右

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

如果放土豆的话，建议中途放，不然土豆容易碎。如果想牛肉更好嚼，可以提前用高压锅压烂，这就是我爸爸的小秘密~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 午夜的阳光奇奇 编写，未经授权不得转载

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