黑椒烤羊排

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西米Fiona
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今天做的这道是仿法式做法的黑椒烤羊排。普通的牛羊肉店买来的羊排，提前一个晚上，用黑胡椒碎，迷迭香，盐，白葡萄酒腌渍出来。烤制的过程，再刷入黑椒汁，特别的入味。特别的鲜嫩多汁。 很多人认为羊肉性热不适合夏季吃。其实，这只是受传统的饮食观念影响。羊肉味道鲜美、蛋白质含量高而又营养丰富。四季皆可食用。但是食材的搭配是关键，吃羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜，丝瓜，油菜，豆腐等等。不但不会让人上火还能起到清凉、解毒、去火的作用

黑椒烤羊排的用料

羊排 1000克 白葡萄酒 3汤匙
迷迭香 适量 盐 适量
黑胡椒碎 1茶匙 蒜碎 1汤匙
黑胡椒汁 适量 洋葱 半个
彩椒 半个 土豆 半个
胡萝卜 适量

黑椒烤羊排的做法

黑椒烤羊排#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

羊排切条，凉水浸泡1个小时，中间记得换水。尽量把血水浸泡出来。洗净控干水份，加入白葡萄酒（没有就用料酒），黑胡椒碎，蒜末，盐，迷迭香，洋葱，抓匀按摩。包上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时以上入味。
黑椒烤羊排#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

胡萝卜去皮备用，彩椒切小块。土豆切丝洗去表面的淀粉，捞出控干水份。
黑椒烤羊排#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

腌渍好的羊排平铺在烤盘上，如果烤盘没有防粘的话，最好铺一张锡纸在烤盘上，再放羊排。上面撒一点洋葱丝。（家中没有烤箱的话，就用平底锅煎）
黑椒烤羊排#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

把切好的彩椒另加一些洋葱丝，还有胡萝卜倒进之前腌渍羊排的汁里。抓匀
黑椒烤羊排#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

烤箱180度，中层，烤20分钟左右。记得上面盖一张锡纸。让羊排不至于那么容易发焦
黑椒烤羊排#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

烤20分钟后，端出烤盘，在每根羊排上面都刷上黑椒汁。放入蔬菜。继续烤20分钟左右。这次不用盖锡纸，让表面焦香。
黑椒烤羊排#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

成品烤好的羊排摆盘，搭配炸好的土豆丝。

黑椒烤羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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