自制·配比真的很随意·韩国辣酱

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秃纸桑
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豆果竟然没有单独的自制韩国辣酱教程！鉴于我上次做的时候分散的翻了好多教程才做好，想想还是自己写个菜谱，造福大众，哇哈哈哈！

韩国辣酱的用料

红色小辣椒（鲜的干的整的切碎的都无所谓） 10个 糯米粉 150-250g （看着加）
苹果 1个 梨 1个
虾酱（虾皮虾干无所谓啊） 1大勺（看着加） 洋葱 半个
蒜 3-4瓣

韩国辣酱的做法

步骤1

苹果、梨、洋葱：去皮切块，扔进料理机

步骤2

辣椒、虾酱、蒜瓣... 其他除糯米粉的所有部分：扔进料理机

步骤3

打碎～～碎到尸骨无存

步骤4

尝尝味道，其实现在就是能吃的了... 觉得不够辣加点辣椒，不够甜加点苹果/梨，不够鲜加点虾，不够咸加点盐or酱油，不够红加点色素（什么鬼）

步骤5

再次打匀。这时要做辣白菜的可以直接做了，糯米粉只是增加稠性，好保存...

步骤6

混合物扔锅里，小火煮，一直搅动不要停防粘锅

步骤7

到冒泡泡了，加糯米粉。先倒150g，搅搅搅，然后看稠度变化少量增加，直到变成外面买的那种稠度（不用那么稠也行，自己吃么～）

步骤8

特别指出，不煮开，稍微热点时候加糯米粉也没所谓。我个人不喜欢生洋葱的味道，煮熟比较不冲，也甜一些。

步骤9

放到干净的可以密封的容器（mine is 乐扣乐扣），先室温放凉，再扔冰箱里。

步骤10

当场是可以用的哈，但冷却过程中发酵后味道更好，冰箱放一天后味道尤佳。可以用... 一个月吧？

步骤11

这个配方的量，大概可以做4个辣白菜。

韩国辣酱的烹饪技巧

需要榨汁机/搅拌器/料理机/粉碎机...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 秃纸桑 编写，未经授权不得转载

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