俄罗斯大列巴

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作为一个面包超人，在吃在做，成功率不高，最近迷上法棍一类的面包，在度娘哪儿查到俄罗斯大列巴，顿时就手痒痒，等周末可以做个大列巴。

俄罗斯大列巴的用料

高筋面粉 500g 啤酒 100g
麦芽糖 23g 牛奶 200ml
酵母 4g 水 60g
盐 10g

俄罗斯大列巴的做法

俄罗斯大列巴的做法图解1

步骤1

麦芽糖+啤酒，放入微波炉加热30秒，用筷子搅拌均匀，放凉
俄罗斯大列巴的做法图解2

步骤2

加入酵母，等待发酵，发酵一夜（10小时），明天开工做大列巴
俄罗斯大列巴的做法图解3

步骤3

高筋面粉+盐+25g，搅拌均匀，把啤酒酵母水倒入，一起揉，最后倒入牛奶揉成光滑面团
俄罗斯大列巴的做法图解4

步骤4

揉成面团，等待第一次发酵
俄罗斯大列巴的做法图解5

步骤5

整形，二次发酵
俄罗斯大列巴的做法图解6

步骤6

15g面粉+150g水，小火加热至图片的纹路，就行了
俄罗斯大列巴的做法图解7

步骤7

发酵至2.5倍大，表面涂上上一步的面糊
俄罗斯大列巴的做法图解8

步骤8

50分钟，160度

俄罗斯大列巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 goco 编写，未经授权不得转载

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