高纤多谷养生面包

1.1万 浏览 48 收藏
收藏
XKP
XKP
＋ 关注

表面杂粮 葵花籽：南瓜子：黑白芝麻＝1：0.8：0.6 需提前烘焙。葡萄干需提前热水冲洗两遍，白兰地泡24小时口味更佳。

面包的用料

面包粉 800g 全麦粉 200g
砂糖 50g 麦芽糖 10g
食盐（量比较大） 15g 酵母 12g
奶粉 10g 改良剂 3g
烫种 100g 水 550g
老面团 300g 黄油 80g
葡萄干 100g 南瓜子 100g
葵花籽 100g 黑白芝麻 50g
核桃碎 80g

面包的做法

高纤多谷养生面包的做法图解1

步骤1

面包粉、全麦粉、砂糖、麦芽糖、酵母、奶粉、改良剂、水 搅拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成，＋撕碎老面团，烫种，油盐，葡萄干搅拌均匀，改快速，打至面筋九至十成＋核桃碎拌匀。
高纤多谷养生面包的做法图解2

步骤2

取出揉圆，拍平压开，基础发酵，30℃，60%，60-90分钟。插试面团，不塌陷不收缩可。
高纤多谷养生面包的做法图解3

步骤3

南瓜子，葵花籽，黑白芝麻，核桃碎提前烘焙。
高纤多谷养生面包的做法图解4

步骤4

分割成三角形或梯形，拍平压开，继续发酵，30-35，60-70%，30分钟。 取出整形成橄榄形，20-25厘米长。
高纤多谷养生面包的做法图解5

步骤5

收口向上，沾水。
高纤多谷养生面包的做法图解6

步骤6

粘谷物
高纤多谷养生面包的做法图解7

步骤7

收口向下，最后发酵，35-38，70-80%，60-90分钟。 烤箱预热上250，下230，面包入烤箱，喷雾6秒，调温上230，下200，20分钟。
高纤多谷养生面包的做法图解8

步骤8

取出，轻震，放凉。
高纤多谷养生面包的做法图解9

步骤9

可。

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 二人世界 下午茶 西点 香

面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 高纤多谷养生面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 高纤多谷养生面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活