豆角炒腊肉

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乐箩小仙
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我特别喜欢吃这道菜，在我家里是特别家常的一道菜，嫁到成都这么多年，居然没做过…同为四川人，飞哥居然没吃过！说家里没人这么做…这都秋天了，冰箱里还冻着春节的腊肉，前两天飞哥买了豆角，就正好消灭下冰箱腊肉，给冰箱减下肥。

豆角炒腊肉的用料

腊肉 100g 豌豆角，荷兰豆 350g
大蒜 一瓣 二荆条 2根
干辣椒 4个 花椒 少许，6颗左右

豆角炒腊肉的做法

豆角炒腊肉的做法图解1

步骤1

准备配料，二荆条切小段，其实随便切。我都很随意，哈哈
豆角炒腊肉的做法图解2

步骤2

蒜一瓣，切片，因为豆角是一片一片的，我妈说肉是丝，那菜就不能是块，丝配丝，块配块…
豆角炒腊肉的做法图解3

步骤3

干辣椒，四个，剪小段，追求辣的可以先放水里泡一下，很辣喔
豆角炒腊肉的做法图解4

步骤4

择好的豆角，飞哥买的这个豆角有些许老了，很多筋不能一顺溜撕下，我就从中间掰断了，就没有完整的美观
豆角炒腊肉的做法图解5

步骤5

腊肉，切片。腊肉是要先煮好喔，这是我时先洗干净煮好的，洗净煮大约30分钟，因为还要炒，不怕不熟。生的来炒太咸了。
豆角炒腊肉的做法图解6

步骤6

热锅冷油，依次放入花椒，蒜，然后腊肉，因为刀功不好，切的厚了点，就多煸了下，正好让肉也出点油，没那么腻。然后倒入二荆条，有油的时候炒二荆条，这样比较清香，这个季节二荆条太好吃了，辣味正好。然后再加入干海椒段。
豆角炒腊肉的做法图解7

步骤7

最后倒入豆角，颜色很好看吧，我喜欢吃耙一点的豆角我就多炒下，喜欢脆的，下豆角翻炒大概1，2分钟就可以了。然后加盐，翻炒起锅，因为怀孕了，我都减免了放味精这一步，这个味道一样鲜甜，因为豆角带甜味。

豆角炒腊肉的烹饪技巧

我习惯叫这个豌豆角，但是应该是春天才有的产物，可能现在是大棚产的吧，还有也叫荷兰豆，我喜欢把豆角的筋都撕掉，这样感觉好吃点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 乐箩小仙 编写，未经授权不得转载

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