椒盐毛鸡蛋

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小时候每年春天妈妈都会做这道菜给我们吃，那时候毛鸡蛋很便宜，一毛钱一个，买的多了人家还会多送。最喜欢毛鸡蛋里面的蛋黄，Q弹，还很香。很多年不回老家，很怀念童年的时光。

椒盐毛鸡蛋的用料

毛鸡蛋 12颗 胡萝卜 100g
洋葱 200g 青椒 2颗
柠檬汁 少许 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
白酒 少许 盐 少许
白糖 少许 老干妈辣酱 少许
孜然粉 少许 椒盐粉 少许
食用油 适量

椒盐毛鸡蛋的做法

椒盐毛鸡蛋的做法图解1

步骤1

毛鸡蛋洗净，冷水下锅，水开后煮八分钟左右后焖片刻，捞出放入冷水中浸泡一会沥干水
椒盐毛鸡蛋的做法图解2

步骤2

剥去蛋壳，褪毛，也可以撕皮，清理完皮，要记得祛胆，位置在鸡胚上腹部，轻轻撕开皮会看到鸡胚的肝脏，胆在两片肝脏内，半颗绿豆大小
椒盐毛鸡蛋的做法图解3

步骤3

全部清理完毕后切块，这是我最喜欢的蛋黄
椒盐毛鸡蛋的做法图解4

步骤4

配料：胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、柠檬
椒盐毛鸡蛋的做法图解5

步骤5

热锅冷油放入葱姜蒜爆香
椒盐毛鸡蛋的做法图解6

步骤6

放入切好的毛鸡蛋煎炒片刻洒少许白酒增香祛腥
椒盐毛鸡蛋的做法图解7

步骤7

挤几滴柠檬汁去腥，加入少许盐、白糖
椒盐毛鸡蛋的做法图解8

步骤8

根据个人口味加适量的老干妈
椒盐毛鸡蛋的做法图解9

步骤9

加入配菜：胡萝卜、洋葱、青椒丝翻炒片刻
椒盐毛鸡蛋的做法图解10

步骤10

加入少许孜然粉
椒盐毛鸡蛋的做法图解11

步骤11

最后根据自己的口味加入少许椒盐拌匀
椒盐毛鸡蛋的做法图解12

步骤12

香喷喷的椒盐毛鸡蛋做好了，可以享用啦！

椒盐毛鸡蛋的烹饪技巧

1.毛鸡蛋要冷水下锅小火煮，煮8分钟左右关火焖制片刻；2.要祛除鸡胚胆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-31

©本菜谱的做法由 猫猫鱼爱喵喵 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 煸 炒 椒盐味

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