板栗蛋黄月饼

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这是20个50克的月饼，蛋黄只有十六个了，所以做了四个板栗的

板栗蛋黄月饼的用料

转化糖浆 110 中粉 145g
玉米油 38g 枧水 2g
板栗馅 适量 生蛋黄 16个
蛋液 适量

板栗蛋黄月饼的做法

板栗蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

生蛋黄喷适量白酒，烤箱160度烤五分钟，不要烤出油，放凉，待一边备用
板栗蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

糖浆，枧水，油充分融合后，加入中粉混合，揉成团，月饼皮就完成了，裹保鲜膜冷藏一个小时
板栗蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

月饼皮分成15克一个的小团，蛋黄和板栗馅加起来是35克就可以了，我的蛋黄是12克左右的，所以需要23克的板栗馅
板栗蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

板栗馅用手压成薄片，包住蛋黄，滚圆，放一边，继续下一个！
板栗蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

饼皮压扁。包住板栗蛋黄馅，用虎口一点点的往外包，直到所有的板栗都被包进去
板栗蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

像这样
板栗蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

压膜，模具里撒上一点干粉。防止月饼沾到模具出不来，烤箱170预热，月饼表面喷水防止干裂，烤5分钟
板栗蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

五分钟后拿出来，轻轻的刷一层蛋液，薄薄的一层就可以，烤箱再次烤15分钟
板栗蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

烤箱温度和时间需要参考自己家烤箱，最后几分钟的时候建议观察月饼颜色，不要烤过了就行
板栗蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

切开内部给你看

板栗蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 豆子珊的小厨房 编写，未经授权不得转载

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