顶汤——捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤 渣就不能用了；

自制高汤的用料

排骨 500克 柴鸡 750克
鸡爪 250克 瑶柱 3个
海米 30粒 火腿 100克
姜 4片 料酒 30毫升
水量 2000毫升

自制高汤的做法

顶汤——捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成 3 厘米块；
顶汤——捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫 5-8 分钟；
顶汤——捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

火腿上锅蒸 15 分钟；
顶汤——捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

锅内加水，下入处理好的主料、辅料，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；
顶汤——捷赛私房菜的做法图解5

步骤5

烹饪结束，将汤渣捞出即可；

自制高汤的烹饪技巧

一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤 渣就不能用了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸 中国菜 家常菜 炖

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