广式月饼蛋黄白莲蓉

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广式月饼蛋黄白莲蓉的用料

干莲子 150g 白糖 110g
植物油 80g 盐 0.5g
中筋面粉 180g 蜂蜜 125g
碱水 0.5g 花生油 53g
咸蛋黄 24个

广式月饼蛋黄白莲蓉的做法

广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解1

步骤1

干莲子泡水一个晚上，加水煮烂。
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解2

步骤2

把煮烂的莲子加一点水放搅拌机打成泥。
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解3

步骤3

莲蓉馅的材料：糖、植物油（味道不要太大的，如玉米油）
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解4

步骤4

打好的莲蓉泥放平底锅，小火轻炒，植物油分三次加入
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解5

步骤5

三次加入的油都吸收后，把白糖倒入，加一丁点的盐继续翻炒
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解6

步骤6

最后莲蓉泥能连成一块，有粘性又不粘刮刀时就好了
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解7

步骤7

把莲蓉馅盛出摊凉
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解8

步骤8

蜂蜜、碱水、花生油搅拌均匀
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解9

步骤9

加入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解10

步骤10

搅拌成无颗粒面团
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解11

步骤11

月饼皮面团用保鲜膜包好室温放一至两个小时
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解12

步骤12

咸鸭蛋去泥洗干净，去蛋白留蛋黄，把蛋黄用清水泡一下洗去外层蛋白（可以直接买回咸蛋黄用水泡一下），放厨房吸油纸上晾干表面水分
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解13

步骤13

把月饼皮面团15克一个分好用保鲜膜封好
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解14

步骤14

一个蛋黄加莲蓉馅共35克为一份，分好
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解15

步骤15

把蛋黄包进莲蓉馅内搓圆
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解16

步骤16

把月饼皮用手搓成饺子皮状把馅包入
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解17

步骤17

用月饼模具压好月饼，烤箱预热180度，放进考5分钟定型后，均匀刷上蛋液，180度再烤15分钟
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解18

步骤18

烤好后放凉，现还不能吃，会很干很硬，要用保鲜盒密封一两天让月饼回油
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法图解19

步骤19

回油后就非常完美了。用生的蛋黄做，烤出后刚刚好，会有糖心效果，尝试过先烤一下蛋黄再包莲蓉，月饼成品后里面的蛋黄会很干！

广式月饼蛋黄白莲蓉的烹饪技巧

该材料可以做50克的月饼24个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 萍凡的小公主 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 广式月饼 甜 烤箱

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