蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）

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今年的第二款月饼：蛋黄白莲蓉广式月饼。 也是比较简单，莲蓉馅是买现成的。第一次做，成品还算满意~ 网上月饼方子很多很多。 我就喜欢享受这边做边拍的过程， 所以就这么记录着 ξ( ✿＞◡❛)

蛋黄白莲蓉广式月饼的用料

普通面粉 165克 转化糖浆 116克
花生油 50克 枧水 4克
吉士粉 4克 咸蛋黄 20个
白莲蓉 500克 蛋黄（刷表面） 1个
50克月饼模具 1个 50克月饼盒 20个

蛋黄白莲蓉广式月饼的做法

蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解1

步骤1

*制作饼皮：
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解2

步骤2

转化糖浆116克+花生油50克+枧水4克混合搅匀。
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解3

步骤3

吉士粉4克+面粉165克混合后，直接加入步骤2中，中式点心无需过筛。
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解4

步骤4

用刮刀从下往上混合均匀。
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解5

步骤5

保鲜膜包好，室温，放在一旁松弛至少2小时以上。
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解6

步骤6

* 分割馅料：
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解7

步骤7

馅料部分是35g，
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解8

步骤8

* 开始包月饼：
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解9

步骤9

把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解10

步骤10

烤箱200度预热。
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解11

步骤11

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解12

步骤12

月饼常温密封保存，保质期一星期左右。
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法图解13

步骤13

Yummy~

蛋黄白莲蓉广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-29

©本菜谱的做法由 NZmom 编写，未经授权不得转载

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