美味烤鱼

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心若永恒zbkr
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今天又做一次，做了些微修改，发现味道更赞

烤鱼的用料

鱼 1000g 土豆 一个
藕 一段 金针菇 一小把
黑胡椒粉 少许 糖 少许
白酒或者料酒 少许 老抽 少许
生抽 少量 蒜 半个
葱 适量 姜 十片
孜然粉 少量 生粉 半小碗
豆瓣酱 半碗 蚝油 一勺
洋葱 半个 白芝麻 少许
蒜瓣 七八个

烤鱼的做法

美味烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼可以用罗非鱼（我们这边俗称非洲鲫鱼），大点的鲫鱼都可以，草鱼青鱼也可以，鱼买回来洗干净，尤其肚子里的黑膜，身上斜切几刀，用老抽，生抽，黑胡椒粉，花椒，蚝油白酒或者料酒，葱段，姜片放入冰箱腌制2小时，因为有老抽和蚝油后面还有豆瓣酱，盐就不需要了
美味烤鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼扑上生粉，这是煎出完美鱼皮的重要一步
美味烤鱼的做法图解3

步骤3

用生姜片把锅擦一遍，这是煎鱼第二步，锅内放油，比平时炒菜多点，转下锅让边上也有油，油热后抖去鱼身上多余的粉下锅煎，一面煎了有两分钟再翻面，可以稍晃动下锅让鱼各个部分都煎到
美味烤鱼的做法图解4

步骤4

烤盘里放锡纸，锡纸是烤盘两倍大，一半垫一半盖住，锡纸上刷少许油，铺上姜和洋葱，放上煎好的鱼，洒上孜然粉，烤箱预热一下放入鱼，190度烤制20分钟
美味烤鱼的做法图解5

步骤5

金针菇和藕片焯个水，这样藕片吃起来比较脆，锅里放少量油，下入蒜瓣姜末花椒，如果吃辣的亲可以多放点辣椒和花椒，煸出香味放豆瓣酱，因为儿子不吃辣所以用的海天豆瓣酱，火不要太大，要不然豆瓣酱会糊，放入蔬菜（想放什么就放什么比如土豆，藕，莴苣，红萝卜等等）翻炒下放一小碗水，稍煮5分钟
美味烤鱼的做法图解6

步骤6

将蔬菜放在鱼两边，锅里汁水也倒入，入烤箱190度烤制15分钟，出炉后洒些孜然，再来点香菜点缀
美味烤鱼的做法图解7

步骤7

撒上少许孜然粉，黑胡椒粉和白芝麻再入烤箱5分钟，出炉撒上香葱，美味烤鱼出炉了

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 心若永恒zbkr 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一家三口 增重 家常味

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