双色牛油曲奇

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很多同学抱怨自己是手残党，做不出漂亮的曲奇，要么花纹不清晰，要么不够方圆。现在，我们可以买到专用的曲奇模具咯，6连模，12连模任君选择，学厨大号曲奇模具，不粘材质哦。只需要将面糊挤进模具烘焙，曲奇都会统一规格出炉。从此手工曲奇也能美美哒，送礼更体面！烘焙：烤箱中层上下火185度20分钟模具：学厨大号不粘甜甜圈曲奇饼干模具12连模和6连模各一个

牛油曲奇的用料

低筋粉 195克	无盐黄油 130克
糖粉 65克	细砂糖 35克
全蛋液 50克	青岚抹茶粉 5克

牛油曲奇的做法

步骤1

黄油软化后，加入糖粉、细砂糖，搅打均匀。

步骤2

分两次加入全蛋液，每一次都是搅拌融合后再加入下一次。

步骤3

黄油面糊平均分成两份（最好先称量一下总的量，然后平分）。

步骤4

准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。

步骤5

分别筛入面糊，拌至无干粉状态。

步骤6

将两种面糊分别装入小号裱花袋，稍微压扁，裱花袋剪出一个小口。

步骤7

大号裱花袋放入菊花嘴，然后将两个小号裱花袋套装进去，如图。

步骤8

在模具上挤出曲奇饼坯，别挤得太单薄哦。

步骤9

放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟至表面金黄。

步骤10

出炉后倒扣即可脱模，冷却后密封保存。

牛油曲奇的烹饪技巧

1、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。 2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，温度不可太低。 3、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
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创建时间:2016-09-06

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分类：烤烤箱电器无水印饼干

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