蛋黄酥

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猪油和豆沙可以在我另外的食谱中看到，这个量的材料我做了16个蛋黄酥

蛋黄酥的用料

油皮:水 60g 油皮:砂糖 35g
油皮:中粉 100g 油皮:低粉 60g
油皮:猪油 55g 油酥:低粉 120g
油酥:猪油 62g 豆沙:红豆 180g
豆沙:水 适量 咸蛋黄 16个
鸡蛋 少量 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

熬好豆沙备用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮和油酥揉好 放冰箱一会 弄起来会没那么油
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用豆沙把蛋黄包住
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉成球状备用
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把油皮和油酥平分8份 揉圆
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮压扁后 用油皮包住油酥
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把包好的圆球压扁擀长 由下往上卷起
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

换个方向压扁再擀平一次 再从下往上卷起
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再换个方向压扁擀平再卷起 然后从中间切开
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取其中之一压扁擀平擀圆
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

把豆沙球放入皮里 包起收口
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收好口之后搓圆
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

搓好码在油纸上
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷上蛋液 撒上黑芝麻
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱170°预热好 上下火烤30分钟 出炉
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

晾凉2-3小时候 装盒

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 eq太阳 编写，未经授权不得转载

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