北海道戚风蛋糕

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北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 35g
糖（加蛋白里） 50g 糖（加蛋黄里） 30g
色拉油 30g 牛奶 30g
奶油馅 牛奶 200g
糖 50g 蛋黄 2个
油 10g 低筋面粉 10g
动物性淡奶油 100ml

北海道戚风蛋糕的做法

步骤1

制作奶油馅：蛋黄打到浓稠略发白筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀。牛奶加糖倒入奶锅煮沸腾，把牛奶一半缓缓倒入蛋黄糊里伴匀，以防结块。拌匀后倒回奶锅拌匀重新加热，变稠后立即离火，马上把蛋泥倒入坐在凉水的碗里，不停搅伴不起疙瘩，冷后放入冰箱里，再把动物性淡奶油打发保持花纹和蛋泥混合这样奶油馅就做好了。（忘拍照了）

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白分3次加白糖打发到弯弯尖角放入冰箱。

步骤3

蛋黄加入糖打匀加牛奶和色拉油筛入面粉拌匀

步骤4

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白里拌匀。

步骤5

把面糊装入纸杯五六分满即可，放进180度的烤箱烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部挤入奶油馅，表面微微鼓起即可。奶油馅表面稍微溢出一点，最后在蛋糕表面撒些糖粉就可以了。

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2016-09-07

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分类： 电器 烤箱 零食 西点 奶香味

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