豆沙果干月饼馅—去皮红豆沙

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含言妈

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外面卖的豆沙馅甜得齁人，再加上若干防腐剂、色素、香精之类的添加剂，真是不敢涉足。还是自己做得可口放心。

豆沙果干月饼馅的用料

红小豆 500g	白砂糖 200g
花生油 125g	蔓越莓干 60g
蓝莓干 30g	芒果干 30g
中筋面粉 50g

豆沙果干月饼馅的做法

步骤1

面粉平铺在烤盘上，入预热180度烤箱中层，烤4分钟、取出翻面重新铺平、再烤4分钟，即成熟面。

步骤2

红小豆煮至软烂，手轻搓就会成泥。

步骤3

滤网搭在盆上、豆子置于筛上、筛下注水至浸过豆子。

步骤4

双手揉搓豆子，全部掉皮后，豆沙进入水里，筛上豆子皮丢弃。如此操作将所有豆子皮滤出。

步骤5

豆沙水倒入屉布中。

步骤6

挤出水。

步骤7

挤干的豆沙倒入不锈钢炒锅。

步骤8

芒果干切小块，与蔓越莓干、蓝莓干、砂糖一起投入豆沙锅。

步骤9

小火不停翻炒，以免糊锅。

步骤10

炒制中多次少量加入花生油，每次炒到油被完全吸收后再加入下一次。直到配方中所有油全部加入。

步骤11

炒到非常干的程度，筛入熟面。

步骤12

翻炒均匀即成红豆沙水果干馅。

豆沙果干月饼馅的烹饪技巧

1、水果干品种可以随意搭配，不加果干就是原位豆沙馅了。2、君之大师有教蔓越莓水煮半小时再加入豆沙馅中，这样做出来的馅料中果干是泥状、不完整。如果希望好看还是刚开始炒馅的时间就加入未浸泡或煮制过的果干。3、因为是要做月饼馅，为了避免月饼开裂，豆馅一定要炒得越干越好。4、豆沙馅一次用不完可以密封冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由含言妈编写，未经授权不得转载

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