菠萝莲蓉月饼

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这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。

菠萝莲蓉月饼的用料

面粉 100克 转化糖浆 75克
奶粉 5克 碱水 1克
玉米油 25克 奶香菠萝馅 100克
莲蓉馅 100克 蛋黄 1个
蛋白 1大勺

菠萝莲蓉月饼的做法

菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备面团料
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

把转化糖浆和枧水倒入大碗
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

加入玉米油
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

倒入面粉和奶粉
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

调制成软硬适度的面团
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

放置1小时
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

取一个剂子，按扁
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

放入莲蓉菠萝馅
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

把面皮慢慢上推，包住馅料
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

收口，搓圆
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

放入月饼坯
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

扣在案台上压实，推出
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解20

步骤20

取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
菠萝莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解21

步骤21

表面金黄出炉

菠萝莲蓉月饼的烹饪技巧

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的 表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。 烤好的月饼回油后更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香酥味 小吃 月饼

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