莲蓉蛋黄月饼

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莲蓉蛋黄月饼的用料

月饼粉 100g 转化糖浆 85g
玉米油（葵花籽油） 25g 枧水（碱水） 2g
奶粉 2g 蛋黄 15个
莲蓉 325g

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，玉米油，枧水放入混合均匀，再放入面粉，奶粉拌匀成面团

步骤2

用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一个小时以上
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

面团从冰箱拿出来，分割搓圆，我用的50克的模具，蛋黄12克，莲蓉25克，皮13克，先把莲蓉把蛋黄包住，用同样手法取皮包好
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

像这样从下面包起
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

从下面包起
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

压好的月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

预热200度，压好的月饼表面喷水，入烤箱中层180度烤8分钟刷蛋液，侧面也刷一点点
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

继续烤20分钟，至月饼表面金黄即可
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

烤好的月饼，密封放置一两天，待回油再吃

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 现实与天真 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤箱 烤 广式月饼

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