烩麻食

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玉心卜卜
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一直喜欢麻麻做的麻食，不太喜欢外面卖的麻食。自己做的，感觉完全不同。妈妈找农村朋友编草帽用的“辫子”一长根，用线缝成一个大草席垫子，其实没有这个垫子的，也可以找一个净的草帽代替。这样捻的麻食有花纹，也薄，好消化。我不喜欢外面的成品麻食，也有很大原因是嫌比较硬厚，吃得比较“顶”。

烩麻食的用料

小麦面粉 干木耳 根据大小适量
黄花菜 十几根 干香菇 五六朵
鸡蛋 2个 火腿肠 2根
西红柿 2个 红萝卜或者胡萝卜 半根
土豆 根据大小半个或一个 洋葱 根据大小一个或者半个
架豆王 六七根 青菜或小白菜 适量
盐 适量 生抽或者普通酱油 适量
鸡精 适量

烩麻食的做法

烩麻食的做法图解1

步骤1

提前泡干香菇干木耳干黄花菜。香菇轻微泡第一遍脏水倒掉，重新加水泡，这一次泡透后的水要用。
烩麻食的做法图解2

步骤2

1.和面。麻麻说，用半烫面。盆子适量面粉，烧开水，一点点适量地慢慢倒进面粉盆，不要倒太多，因为是“半”烫，顾名思义就是一半开水一半凉水。所以开水比例不能太多，纯用凉水和面，麻食会太筋道（我家用的农家面粉），对老人小孩和胃不好的人来说不好消化，如果纯用开水，就没“筋道”可言了，所以半烫面比较适中。筷子搅到水分被吸干，然后加凉水，这下面不烫手了，可以用手和面了，直至揉成面团。提醒一下，宁可偏硬不要软，软了麻食容易粘连。
烩麻食的做法图解3

步骤3

麻食放在一旁。开始炒“臊子”。先炒鸡蛋。
烩麻食的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，筷子快速搅散。直至炒干。
烩麻食的做法图解5

步骤5

先放土豆洋葱胡萝卜豆角。难熟的先炒。加生抽（我不喜欢很黑很咸的酱油），而且生抽倒多了也没事。七八成熟后，倒木耳黄花菜香菇丁，继续炒，加鸡精和盐，可以多放一些，麻食就可以不用放盐了。一开始泡香菇的水可以派上用场了。
烩麻食的做法图解6

步骤6

泡好的干货，切丁。香菇水不要倒，备用。
烩麻食的做法图解7

步骤7

面饼，切条，每一条都沾面粉搓成圆棍状。多沾面粉，以免粘连。
烩麻食的做法图解8

步骤8

老公最后给上面洒香菜了，这个纯属个人喜好。喜欢吃辣，可以加油泼辣子或者辣酱，喜欢吃酸可以加些醋。甜咸自己调味。
烩麻食的做法图解9

步骤9

面团醒好了，擀成面饼。厚度不要太厚。一厘米的样子。
烩麻食的做法图解10

步骤10

重点来了。一个个用大拇指捻。在麦秆垫子上捻，就会出“花”。
烩麻食的做法图解11

步骤11

鸡蛋盛出来备用。锅里继续倒油，线辣椒，细长的辣椒，切碎，葱，切碎。油热后，倒入爆香。
烩麻食的做法图解12

步骤12

最后加西红柿火腿肠和炒好的鸡蛋。轻微炒一下关火。
烩麻食的做法图解13

步骤13

胡萝卜洋葱土豆。根据大小，还有准备几个人的量，自己决定数量。因为菜种类多，一种蔬菜量千万别大了。我这胡萝卜就用了半根。
烩麻食的做法图解14

步骤14

切好的面丁，洒面粉以免粘连。
烩麻食的做法图解15

步骤15

我后来没顾上拍照。口述吧。汤锅加水，烧开后，下麻食。煮两滚，把臊子全部倒进去。再煮。最后放入切好的青菜。
烩麻食的做法图解16

步骤16

码好，切丁。
烩麻食的做法图解17

步骤17

架豆王切丁
烩麻食的做法图解18

步骤18

记得多撒面粉。不然会粘住。
烩麻食的做法图解19

步骤19

切丁。难熟的菜放一起。
烩麻食的做法图解20

步骤20

稍微煮一下就好了。
烩麻食的做法图解21

步骤21

西红柿火腿肠切好。

烩麻食的烹饪技巧

我不管怎么上传，顺序都是错的。有谁告诉我该怎么办？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 玉心卜卜 编写，未经授权不得转载

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