【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！

【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！

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陕西面食花样多是出了名的，比如今天这道传统的麻食，中间薄、边上翘，酷似猫耳，因此也叫作“猫耳朵"。陕西麻食最经典的烹饪方法就是烩，用上番茄、土豆、胡萝卜、豆芽等小火慢煮，收到汤汁浓郁微酸，再淋上辣子和香醋，这个味儿嫽扎咧！

烩麻食的用料

面粉 300克 水 120毫升
土豆 200克 西红柿 400克
胡萝卜 200克 蘑菇 150克
豆芽 适量 盐 适量
蚝油 适量 糖 适量
五香粉 适量 葱花 适量
油辣子 适量 醋 适量
香菜 适量

烩麻食的做法

【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！的做法图解1

步骤1

高筋面粉加适量的盐，分次加凉水和成面团，盖上湿布醒发20分钟；
【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！的做法图解2

步骤2

土豆、胡萝卜、口蘑切丁，西红柿切块，豆芽掐去根部；
【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！的做法图解3

步骤3

醒好的面团揉几下直到表面光滑，擀成薄片，切条后切丁，撒少许薄面，搓散后取一个面丁，用大拇指摁下并向前搓，形成中间凹陷，类似猫耳朵的小面卷，也可以在竹编的小簸箕或草帽上搓，形成好看的小花纹；
【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！的做法图解4

步骤4

起油锅，把番茄炒到软烂出汁，再下入剩余配料翻炒，倒入开水，下盐、糖、五香粉、蚝油，最后下入麻食煮3分钟，撒入葱花即可关火出锅；
【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！的做法图解5

步骤5

根据自己的喜好加入香菜、油辣子和醋。

烩麻食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

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