酒酿炒脚板薯

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脚板薯有紫色和白色两种，它营养丰富，能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。赣南的客家人特别喜欢食用脚板薯，用它磨成浆加以米粉拌匀，炸成米粿，也会用酒酿拌以辣椒清炒、醋熘，把它和大米熬成糯糯的粥，或者和肉煲成汤。用各种方式表达对脚板薯的喜爱！

酒酿炒脚板薯的用料

脚板薯 300g 青椒 3个
小红椒 4个 酒酿 2勺
酒酿辣椒（泡椒） 少许 盐 半勺
鸡精 半勺 鲜酱油 半勺
葱 1根 蒜 3瓣

酒酿炒脚板薯的做法

酒酿炒脚板薯的做法图解1

步骤1

脚板薯洗净，刨去外皮
酒酿炒脚板薯的做法图解2

步骤2

切成薄片，放水中浸泡备用
酒酿炒脚板薯的做法图解3

步骤3

辣椒、蒜、葱切好
酒酿炒脚板薯的做法图解4

步骤4

锅里放油烧热，把辣椒和蒜爆香
酒酿炒脚板薯的做法图解5

步骤5

再倒入脚板薯翻炒
酒酿炒脚板薯的做法图解6

步骤6

准备2勺酒酿
酒酿炒脚板薯的做法图解7

步骤7

放入酒酿
酒酿炒脚板薯的做法图解8

步骤8

准备酒酿辣椒（或者泡椒）
酒酿炒脚板薯的做法图解9

步骤9

放入少许酒酿辣椒，加入鲜酱油、盐、鸡精翻炒，再转小火盖锅盖焖2分钟即可
酒酿炒脚板薯的做法图解10

步骤10

撒上葱段，装盘
酒酿炒脚板薯的做法图解11

步骤11

成品

酒酿炒脚板薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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