法式奶油皮月饼

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又到中秋~各种月饼琳琅满目~今天来做一款不一样的月饼-奶油皮月饼！方子来自君之老师~这款月饼不同于一般的广式月饼，有着浓郁的奶香，好吃不腻！吃惯了传统的月饼，可以尝试一下这款月饼哦~

奶油皮月饼的用料

低筋粉 100g	奶粉 10g
白砂糖 40g	无盐动物黄油 45g
小苏打 0.5g	全蛋液 20g
全蛋液 5克(刷表面)	各种自制馅料 20-25g/个

奶油皮月饼的做法

步骤1

黄油室温软化，加白糖打发，颜色发白，呈蓬松状态。

步骤2

打发好的黄油中，加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀。

步骤3

低筋粉＋奶粉＋小苏打混合过筛，倒入打发好的黄油蛋液中。

步骤4

可以先用刮刀拌匀，呈粗玉米状态。

步骤5

再整形成光滑的面团(揉成团就可以，不要过度揉面)。揉好的面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。

步骤6

将面团分成大小均匀的圆球(配方这些量，分成25g/个的小球，可以做差不多8个50g大小的月饼)。

步骤7

将准备好的自制的馅料也分成20g左右大小均等的小球(自制馅料会另外发文，因为这款饼皮延展性不是很好，所以馅料的比例一般建议比例是饼皮和馅料4:3左右）。

步骤8

取一个饼皮面团，放在两张保鲜膜中间，用手按成类似饺子皮的圆皮。

步骤9

撕掉上面一张保鲜膜，把馅料放中间。

步骤10

连着底下的保鲜膜托起放好馅料的饼皮，用手往中间团，形成一个圆球。

步骤11

捏紧圆球收口位置的保鲜膜，再打开保鲜膜，就形成一个紧致的圆球了。

步骤12

将圆球放入模具中按压，月饼胚就做好了（没有模具的，也可以找合适的东西将月饼做成您喜欢的样子，用叉子在上面划格子）。

步骤13

将做好的月饼胚放入烤盘中，喷点水在饼胚表面，入烤箱中层，180度，烤30分钟左右（烤到5分钟的时候拿出来表面刷一层全蛋液。每台烤箱都有自己的特性，请根据自家烤箱实际温度调节温度和时间，表面呈金黄色，上色均匀即可）。

步骤14

烤好的月饼放凉，阴凉干燥处密封保存（自己做的没有任何添加剂，需尽快食用）。

步骤15

给月饼加件漂亮的“外衣”，与亲朋好友一起分享，其乐融融共度中秋佳节！

步骤16

非常好吃的一款月饼。

步骤17

豆沙馅、奶黄馅、紫薯馅…各种自制馅料随意放~

步骤18

自制馅料，吃着放心~

步骤19

好吃！

奶油皮月饼的烹饪技巧

1、配方的量能做8个50克大小的月饼。 2、每台烤箱都有自己的脾气，请根据自家烤箱的特性适当调整温度和时间。 3、刚烤好的月饼是酥脆的，表面可能会有点开裂，放一天回油后饼皮会变软，裂纹会回缩。 4、这款月饼无论是刚烤好还是回油后，都很好吃，有着不同的口感。 5、自制月饼没有任何添加剂，需尽快食用。密封保存，阴凉干燥处一周左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

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