蛋黄酥（黄油版）

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tina_won
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猪油版的蛋黄酥起酥更好些，吃起来会更香，但是家中没有猪油就用黄油来做也挺不错。

蛋黄酥的用料

蛋黄 15颗 白酒 1-2勺
豆沙馅 200g 莲蓉陷 200g
枣泥馅 200g 油皮：
中筋粉 210g 黄油 75g
水 75g 酥皮：
低筋粉 165g 黄油 92g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（黄油版）的做法图解1

步骤1

没拍细节照片，就说步骤吧。在网上买的咸蛋黄，找到两种去腥方法，我用的第二种，比较快当天就能做出来。

步骤2

2.豆沙馅料每份分成25g，把蛋黄包进豆沙馅和其他两种种馅料中。

步骤3

油皮和油酥分别按照上述材料揉匀后包上保鲜膜醒15分钟

步骤4

油皮分成每份25g,油酥分成每份15g，撮圆，油皮按扁油酥包进去，包紧收口。擀成长条卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解5

步骤5

再次擀开卷起醒10分钟，手指中间中按一下，两边按平，擀成圆形，包上馅料包圆，收口向下放，放入烤箱。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解6

步骤6

190度烤15分钟，取出刷上蛋黄液撒上黑芝麻再170度15分钟。（根据自己的烤箱调整温度时间）

蛋黄酥的烹饪技巧

黄油可以隔水融化后使用，馅料自己适量来调整大小，有剩多有剩少都是要看油皮启发大小来看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 tina_won 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烤箱 苏式月饼 中国菜

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