紫薯酥

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老方小雨
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上周第一次尝试了蛋黄酥后发现家人很喜欢，可是家里没有咸蛋黄但是冰箱里有不少冷冻的熟紫薯，就想着用紫薯做馅料应该也很不错的；还有发现上次的蛋黄酥做少了，这次将食材全都翻倍；哎：辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点，自己也家也所剩无几了；但是看着他们开心的笑脸，心里也格外地开心~~~

紫薯酥的用料

油皮砂糖 30克 油皮清水 80克
油皮黄油 80克 油皮普通面粉 220克
油酥黄油 100克 油酥低筋面粉 200克
蛋黄 1个 炼乳 2汤匙
紫薯 250克

紫薯酥的做法

紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

准备好全部食材
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

将油皮材料放入面包机开启和面
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

将油酥材料放入料理盆
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

将油皮、油酥分别秤重后，再分割24等份搓圆备用
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

用虎口慢慢推移包住油酥
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

取面卷压扁
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

擀成长片状
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

自上向下卷起起
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

全部卷好再入冰箱松驰20分钟
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解18

步骤18

按重量分割24等份
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解19

步骤19

取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解20

步骤20

压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个紫薯球
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解21

步骤21

捏紧包严收口朝下
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解22

步骤22

在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解23

步骤23

送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解24

步骤24

烤35分钟左右
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解25

步骤25

取出晾凉
紫薯酥#长帝烘焙节#的做法图解26

步骤26

看：一层层真的很酥吧

紫薯酥的烹饪技巧

1、不喜欢黄油版的朋友，可改用传统的猪油味道也很棒 2、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛 3、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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