不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好

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水怜忧

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今天早餐分享一款紫薯酥粒排包，健康低脂，细腻柔软超好吃。
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紫薯酥粒排包的用料

高筋面粉 260g	紫薯泥 138g
奶粉 20g	牛奶 60g
鸡蛋 1个	零卡糖 30g
椰子油 20g	耐高糖酵母 4g
盐 1g	全蛋液少许
酥粒少许

紫薯酥粒排包的做法

步骤1

准备好全部食材。

步骤2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

步骤3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4

加入软化好的椰子油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤6

简单排气后平均分成12份，收拢光滑放入发酵盒，松弛20分钟。

步骤7

松弛好的面团一个个排气滚圆，放入模具

步骤8

送入烤箱38度松弛发酵30-40分钟。

步骤9

取出模具，表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上酥粒，同时预热烤箱。

步骤10

最后放入预热好的烤箱，3D热风165度烘烤25分钟左右。（一般平炉烤箱建议180度25分钟左右）

步骤11

成品照

步骤12

成品照

步骤13

成品照

步骤14

成品照

紫薯酥粒排包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.酥粒的做法：黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。
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创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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