夹心布朗尼

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很喜欢布朗尼浓郁的巧克力口感，又希望低调的外表下有一些不同以往的“内涵”，于是想到香蕉和巧克力很搭哦，把香蕉修饰成心形夹在蛋糕中间，当蛋糕切开的那一刻，惊喜就出现了，是不是很浪漫？这一次在蛋糕中加入了用朗姆酒浸泡过的蔓越莓碎，也提升了蛋糕的口感和味道的层次感，更加激发出巧克力的香气，让布朗尼变得不再单调。

夹心布朗尼的用料

黑巧克力 115g 无盐黄油 42g
鸡蛋 2个 细砂糖 50g
面粉 50g 泡打粉 3g
盐 1g 蔓越莓干 30g
朗姆酒 15ml 香蕉 适量
表面淋面 黑巧克力 30g
淡奶油 30g 黄油 4g
适量糖粉装饰

夹心布朗尼的做法

夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

所有的原料，蔓越莓干提前切碎后用朗姆酒浸泡
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

将无盐黄油和黑巧克力一起放在小锅中隔水融化成顺滑的巧克力液（我用的65%的黑巧克力，味道微苦，喜欢甜一些的可以换喜欢的巧克力或增加糖的用量）
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋打入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入细砂糖，打发至颜色发白变浓稠，低落的蛋液不容易消失即可，体积膨大到原来的2-3倍，表面有光泽
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

打发好的蛋液中筛入面粉、泡打粉和盐（面粉我用的中筋粉，用低粉蛋糕口感会更细腻）
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

用切半的手法自下而上翻拌均匀至无干粉即可，不要画圈和过度翻拌，以免消泡
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

将巧克力液倒入翻拌好的蛋糕糊中
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

翻拌好的巧克力蛋糕糊中加入浸泡好的蔓越莓碎，翻拌均匀即可
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

香蕉适量，去皮后修饰成心形切面，如图
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

倒一半蛋糕糊到6寸圆形蛋糕模中，将香蕉摆入合适的位置
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解10

步骤10

倒入剩余的蛋糕糊，表面抹平
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解11

步骤11

烤箱预热160度，将蛋糕放入160度烘烤25分钟（我家烤箱温度略高，亲要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解12

步骤12

蛋糕取出晾凉，这时可以制作淋面，将淡奶油微微加热至出现小泡，放入黑巧克力，浸泡一会儿再搅拌，加入黄油，搅拌均匀顺滑无颗粒即可，自然放凉，气泡会随温度降低而减少，也可以过滤一下（因为不是镜面，不需要特别平整，所以个别气泡不影响） 蛋糕凉透后，将巧克力酱慢慢淋在上面
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷藏后，吃之前撒些糖粉装饰即可
夹心布朗尼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解14

步骤14

切开来看是不是很惊喜呢

夹心布朗尼的烹饪技巧

全蛋打发的方法制作布朗尼使蛋糕更加松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 涛餮岳宴 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 下午茶 烤 甜 蛋糕

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