自制莲蓉馅

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马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。。

自制莲蓉馅的用料

莲子 350g 油 150g
糖 180g

自制莲蓉馅的做法

自制莲蓉馅的做法图解1

步骤1

莲子提前一晚上浸泡，天热记得放冰箱
自制莲蓉馅的做法图解2

步骤2

泡到第二天指甲已经可以掐进去了
自制莲蓉馅的做法图解3

步骤3

水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感
自制莲蓉馅的做法图解4

步骤4

加水放入料理机打磨
自制莲蓉馅的做法图解5

步骤5

搅打至顺滑无颗粒
自制莲蓉馅的做法图解6

步骤6

入锅炒制。小火！！
自制莲蓉馅的做法图解7

步骤7

分三次加入油，每次都要等油和莲蓉融合后再加
自制莲蓉馅的做法图解8

步骤8

加入白糖翻炒
自制莲蓉馅的做法图解9

步骤9

考验臂力的时候到了。一直炒至到无水分状态
自制莲蓉馅的做法图解10

步骤10

如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。

自制莲蓉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

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