自制鲜肉月饼

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l林沐沐
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中秋节马上就要到了，自己动手来做月饼了……

鲜肉月饼的用料

中筋面粉 750g 低筋面粉 750g
猪腿肉 2斤 榨菜 1块

鲜肉月饼的做法

自制鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

中筋面粉一袋正好750g（注意因为我要送人所以做的比较多，自己家里吃250-350g最多了）面粉加入熬好的猪油（猪油是用专门练猪油的肉回来自己炸的，做好了放一晚上就绸了）猪油放200g（不喜欢太油的就适量酌情的少放点，但是不能太少了）猪油放进去之后和面粉一起揉开就是一小粒一小粒的
自制鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

然后加35g的白砂糖，倒入清水（凉水）边倒一点边揉这样能掌握好水面的适合度，调好了之后揉半个小时。不粘手就可以了
自制鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

低筋面粉加猪油（因为我做的多加了200g）然后加清水揉面，边揉边加。也是半个小时
自制鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

这里说一下两种面，揉好了之后如果是现包就是各醒20-30分钟。如果是隔天放冰箱冷藏一夜第二天撒点干面粉揉按一下就可以了……（如果想做标准的月饼就买个膜版，比如有什么熊掌的还有外面老式月饼的花样。面揉好了包的时候往里面一压就出型了）
自制鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

调馅：猪腿肉肉末，榨菜切末（一颗），生姜1个切末，放芝麻油3勺，盐2勺，生抽5勺，黑胡椒粉1勺
自制鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

2种面揉好了各分成这样的小剂子
自制鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

然后两种面小剂子，一个一个的揉和在一起。（就是一个小团的低筋面粉和一个小团的中筋面粉揉合在一起）
自制鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

2个面团揉合了，擀成皮放肉馅，四角对齐揉合捏圆
自制鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

放烤盘上，烤箱预热5分钟。200度正面烤20分钟，反面烤20分钟。（注意因为个人烤箱大小不一样，所以如果没有起皮酥就多烤一会）
自制鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

在淘宝买的包装纸，把烤箱拿出来放冷了的月饼包进去（如果想冷的快就用电风扇吹）
自制鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

我还买了这样的小盒，一盒装10个。一共做了8盒

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 l林沐沐 编写，未经授权不得转载

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