苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?

苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?

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苏式鲜肉月饼，作为苏州人的我真的要大力推荐了❗️ 在鲜肉月饼面前，一切甜口月饼都要往后排❗️❗️ 酥到掉渣，一口爆汁，一定要趁热吃，真的好吃到哭，超爱?

苏式鲜肉月饼的用料

【水油皮】 中筋面粉 150克
猪油 40克 水 75克
糖 10克 盐 1克
【油酥】 中筋面粉（低筋） 106克
猪油 50克 【馅料】
猪肉 300克 生抽 10克
老抽 5克 葱末 10克
料酒 5克 芝麻油 5克
蚝油 5克 盐 3克
糖 5克

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解1

步骤1

先做肉馅，把肉馅材料都倒入碗中
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解2

步骤2

顺着一个方向搅匀上劲，平均分成12个 搓圆冷冻备用
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解3

步骤3

接着做水油皮，把水油皮材料倒入厨师机中，今天用的是大宇新款商用厨师机——大白象，一起来看看吧
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解4

步骤4

选择和面功能(默认就是和面)
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解5

步骤5

动力很足，很快就成团了；压铸铝机身不容易晃动，声音安静 ，体验感加分
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解6

步骤6

取出面团
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解7

步骤7

整理光滑(摔打1-2分钟)，包上保鲜膜冷藏半小时
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解8

步骤8

接着做油酥，面粉+猪油
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解9

步骤9

揉成团就可以了，同样包保鲜膜冷藏半小时
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解10

步骤10

取出水油皮，平均分成12份、搓圆
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解11

步骤11

每一个水油皮都要盖保鲜膜防干
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解12

步骤12

取出油酥，平均分成12份、搓圆
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解13

步骤13

每一个油酥也要盖保鲜膜防干
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解14

步骤14

水油皮压扁、包油酥
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解15

步骤15

收口捏紧、搓圆
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解16

步骤16

同样用保鲜膜盖住防干
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解17

步骤17

取一个酥皮按扁，开始第一次擀卷，
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解18

步骤18

自上而下卷起
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解19

步骤19

保鲜膜盖住防干
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解20

步骤20

按扁、开始第二次擀卷，尽量擀的长一点，动作轻且连贯、不要拉扯面团
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解21

步骤21

自上而下卷起
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解22

步骤22

保鲜膜盖住防干
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解23

步骤23

中间往下按个坑
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解24

步骤24

两边往中间对折，压扁
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解25

步骤25

开始擀皮、比饺子皮大一点，尽量圆一点、边薄中间厚
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解26

步骤26

开始包咯，冷冻后的肉馅比较容易包，收口捏紧、整一下形
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解27

步骤27

冷冻后的肉馅比较容易包
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解28

步骤28

盖章
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解29

步骤29

烤箱提前预热，180度30分钟
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解30

步骤30

鲜肉月饼一定要趁热吃！！
苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解31

步骤31

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苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?的做法图解32

步骤32

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苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-07

©本菜谱的做法由 杉居烘焙 编写，未经授权不得转载
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