蛋黄酥

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翌清
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蛋黄酥的用料

油皮 一块 中筋面粉 280g
黄油 100g 水 100g
酥皮 低筋面粉 220g
黄油 125g 豆沙 400g
咸蛋黄 24个 黑芝麻 少许
蛋黄液 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将所有原材料准备好

步骤2

油皮的所有物料混合好，揉成面团，然后醒15分钟

步骤3

将黄油加热融化和低筋面粉混合，制作成酥皮面团

步骤4

将醒好的水油皮面团分成24个小面团，每个约为24-26课

步骤5

将酥皮面团均匀的分成24份，每个约为30-35克

步骤6

咸蛋黄喷上料酒，预热烤箱，230度烤5分钟，然后晾凉

步骤7

将豆沙分成24份，待用

步骤8

将豆沙摁一下，把蛋黄包裹住

步骤9

将油皮面摁一下，包住酥皮面团

步骤10

擀成长条，卷起来，醒10分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

在将卷起来的面团擀成长条，然后卷起来，继续醒10分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

醒好的面团，中间摁一下，然后对折，擀成薄厚均匀的皮
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

将豆沙蛋黄馅包进去，然后揉圆
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

表面刷上蛋液，撒上芝麻，150度预热烤箱，烤30分钟出炉

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 翌清 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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