榨菜鲜肉月饼

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吃好吃的喽aici君
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我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼，但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸，所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼，是榨菜鲜肉馅儿的，烤的时候肉香都出来了，拿给我五姨尝尝，说越嚼越香，O(∩_∩)O哈哈~

榨菜鲜肉月饼的用料

猪肉馅 20g 胡萝卜 20g
榨菜 15g 面粉 95g
猪油 30g 水 45ml
大葱 半根 生姜 1小块
食盐 1g 蚝油 2g
料酒 2ml 十三香 1h
老抽 2ml 面粉 80g
猪油 40g 蛋液 5g
芝麻 5g

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

准备好猪肉馅和榨菜，生姜、胡萝卜去皮切薄片，切好葱花。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎，放入肉馅中。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

将和好的所有面团都分成6个小剂子。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

松弛好的面团两边对折回来。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

尽量塑形成圆形，擀开。面片擀开，放入馅料。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解13

步骤13

收口包好。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解14

步骤14

刷一层全蛋液。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解15

步骤15

撒少许的黑白芝麻装饰。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解16

步骤16

预热烤箱，上下火180度25分钟，表面上色即可。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解17

步骤17

烤好以后自然放凉酥到掉渣。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解18

步骤18

鲜肉月饼照样好吃~
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解19

步骤19

肉馅儿已烤的很香。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解20

步骤20

O(∩_∩)O哈哈~
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解21

步骤21

可以开吃啦

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。 2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 苏式月饼 烤箱 烤 烘焙

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