留香缱绻柠檬鸭

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米第
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中秋之后秋意浓，干燥的气候对人体五脏的影响反映到皮肤上咽喉上甚至心情上。缓解咽渴、滋润肌肤、解救心情，在秋天里其实有很多食材是可以帮助到我们的。比如鸭肉。

留香缱绻柠檬鸭的用料

嫩鸭 1只 腌柠檬 3个
蒜粒 适量 淀粉 适量
白糖 10g

留香缱绻柠檬鸭的做法

留香缱绻柠檬鸭的做法图解1

步骤1

青柠檬上市时，买一些回来洗净凉干，放到无水无油且消毒了的玻璃瓶中，日晒盐撒到柠檬表面至基本覆盖，没覆盖到的也不要紧，因为盐会化水，始终会泡到。
留香缱绻柠檬鸭的做法图解2

步骤2

半个月后的样子……
留香缱绻柠檬鸭的做法图解3

步骤3

3个月后的样子……（可以食用了）
留香缱绻柠檬鸭的做法图解4

步骤4

十年陈柠！
留香缱绻柠檬鸭的做法图解5

步骤5

鸭子买的是处理好的。烧开一锅水大概差不多能浸过鸭子，放入姜3片，米酒2瓶盖，鸭子一起开盖继续煮至熟，其间要翻动鸭子使其受热均匀。煮好捞起晾凉斩件摆盘。
留香缱绻柠檬鸭的做法图解6

步骤6

煮鸭子的时间可以调制柠檬汁：柠檬和蒜切小粒，热锅放油先下蒜粒炒香再下柠檬粒翻炒再加白糖10克左右炒一下，放水没过材料2/3处，加盖焖30秒，放入淀粉水勾芡，水开即可。
留香缱绻柠檬鸭的做法图解7

步骤7

抓起一块鸭肉在汤汁滚一圈，那酸甜的柠香混合着蒜香，实在是难舍难分的美味。

留香缱绻柠檬鸭的烹饪技巧

腌柠檬也可以买到。平时可以自制就这样放着，越陈越淳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 米第 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 台湾菜 炒 拌 其他工艺

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