莲蓉蛋黄月饼

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莲蓉蛋黄月饼的用料

花生油 50g 中筋面粉 165g
糖浆 110g 视水 4g
莲蓉（低糖） 320g 咸蛋黄 16个

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

将中筋面粉、糖浆、视水、花生油混合一起，搅拌均匀，盖保鲜膜松弛2个小时。（一定要松弛2个小时，不可以多时间也不要少时间）。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

我的咸蛋黄是自己腌制的，剥开不要蛋清只要蛋黄。我也没有进烤箱烤。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

莲蓉+蛋黄等于30g，包好收圆。（我用的是顺南低糖莲蓉）
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

皮松弛好，分成一个20g的皮，包裹莲蓉蛋黄馅，收圆。摸具刷油，放进去按压出图案。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

预热烤箱180度5分钟，然后把按压好的月饼放进去烤五分钟后拿出来表面刷蛋液，在放进去烤10分钟。（全程我烤箱的温度都是170度，只有预热是用180度）

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 鸭鸭dandy 编写，未经授权不得转载

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