奶黄月饼

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Sita小姐
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本来今年没打算自己做月饼的，照顾两个孩子还要上班实在快忙不过来了，看到这个方子觉得不错，加上儿子说“我想吃妈妈（做的）月饼”。于是花了两个晚上做了一点点月饼给孩子解解馋

奶黄月饼的用料

馅料 粟粉 85g
奶粉 50g 芝士粉 40g
砂糖 45g 炼乳 50g
淡奶油 90g 椰浆 90g
室温软化的黄油 110g 饼皮
面粉 150g 粟粉 45g
芝士粉 20g 奶粉 25g
砂糖 40g 炼乳 25g
淡奶油 45g 椰浆 45g
室温软化的黄油 80g

奶黄月饼的做法

奶黄月饼的做法图解1

步骤1

把所有粉类、液体都放一起，再放入软化的黄油
奶黄月饼的做法图解2

步骤2

搅拌至融化顺滑的糊状，有点点黄油小疙瘩没关系的，蒸的时候会融化
奶黄月饼的做法图解3

步骤3

水开了以后中小火蒸约30分钟，每隔六七分钟就搅拌一下，要搅拌均匀。最后蒸熟成这个样子就好了，即使在放凉的时候有点出油也没关系，会吸收进去的。
奶黄月饼的做法图解4

步骤4

放室温之后放冰箱冷藏一下然后捏成约30g的球状。馅料会变硬，比较难捏，需要用力一点。气温高的话捏好最好放回冰箱冷藏
奶黄月饼的做法图解5

步骤5

在冷藏馅料的时候咱来做饼皮吧！把所有材料放一起揉成光滑面团
奶黄月饼的做法图解6

步骤6

要是面团很软就放冰箱冷藏一下吧
奶黄月饼的做法图解7

步骤7

然后捏成约25个一个的面团，室温高还是要放冰箱冷藏的
奶黄月饼的做法图解8

步骤8

方子说面团擀开，中间薄两边厚，然后就着馅料推，包好，封口往下。可是我不太会，就这么包怎么方便，事实上也没差
奶黄月饼的做法图解9

步骤9

做好的月饼最好冷藏一下然后涂薄薄一层的蛋黄液，200度烤10分钟。然后再涂薄薄一层蛋黄液，上管烤两分钟上色即可
奶黄月饼的做法图解10

步骤10

成品出来图案会变浅是正常的

奶黄月饼的烹饪技巧

水分只能少不能多哦，还有室温最好就24度左右，这样比较好操作。糖份我已经减了一共10g，所以别再减了，这个已经不甜的了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 Sita小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 咸甜 香酥味 小吃 烤箱

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