轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 130g 低粉 28g
牛奶 50g 鸡蛋（小） 3个
总统黄油 30g 糖粉 45g
柠檬汁 3～4滴 蛋白与蛋黄分开

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪&牛奶隔热水融化至光滑无颗粒状，后加入黄油均匀搅拌至无油星

步骤2

将锅取出，分三次加入蛋黄，每放一个要快速搅拌均匀

步骤3

再加入过筛的面粉

步骤4

快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊相当的细腻

步骤5

取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的水，放入烤箱最下层，烤箱提前10分钟180度预热

步骤6

蛋白加入糖和柠檬汁，先高速后低速打成湿性发泡可拉出软软的弯勾

步骤7

取一部分蛋白到蛋黄糊

步骤8

由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻搅均匀成乳酪蛋糕糊

步骤9

模具四壁涂上适量黄油，底部和四壁加上不粘油纸，如果是活底模需要在外围包两层锡纸

步骤10

将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

上下火180℃40min，140℃40min，下火140°10分钟，上火190°3到4分钟上色，焖30分钟

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 dmy__狮子 编写，未经授权不得转载

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