美味蛋黄酥

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美味蛋黄酥的用料

油皮材料 中筋粉 150
糖粉 30g 猪油 50
水 55g 油酥材料
低粉 120 猪油 50g
馅料 咸蛋黄 16个
红豆沙或者莲蓉馅 适量 黑芝麻 适量
鸡蛋黄液 两个

美味蛋黄酥的做法

美味蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料全部放进面包机，揉面30分钟，没有面包机就手揉吧，揉到有薄膜就可以了

步骤2

油酥材料放在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一会，然后把揉好的油皮和油酥均分成16份，用油皮包住油酥（详见下图）这一步不方便拍照所以没有图片。
美味蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包好油酥擀成长条状，然后从上往下卷起来，收口全部朝一个方向摆放。
美味蛋黄酥的做法图解4

步骤4

擀完第一遍，把油皮竖放然后再次擀成牛舌长条状，从上往下卷起来，如图。

步骤5

擀好的油酥皮静置一会，把蛋黄用白酒或者白朗姆酒喷一下放入烤箱170烤七八分钟，拿出来凉了之后包上莲蓉馅或者豆沙馅。
美味蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把油酥皮擀成饼状，最好是中间稍微厚点四周边边薄点，然后包入蛋黄，上图是包已经包好了的。
美味蛋黄酥的做法图解7

步骤7

最后刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度，时间30分钟（烤箱温度自己掌握）。
美味蛋黄酥的做法图解8

步骤8

快好了，表面的蛋黄液有裂纹了
美味蛋黄酥的做法图解9

步骤9

成品图
美味蛋黄酥的做法图解10

步骤10

切开后的样子，是不是很诱人呢

美味蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 颖颖sun 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一家三口 烘焙 月饼 电器

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