蒸出来的——香酥鸡腿

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香酥鸡腿的用料

鸡腿 1只 花椒 2勺
盐 4勺 味精 1勺
葱姜 适量 淀粉 50g
植物油 适量 花雕酒 15ml

香酥鸡腿的做法

蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿剔骨
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿肉用擀面杖敲打，敲松（口感会更鲜嫩）
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解3

步骤3

干锅小火唄香花椒
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解4

步骤4

唄过的花椒粒擀碎
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解5

步骤5

制作椒盐：花椒碎加热四勺盐，一勺味精，混合均匀
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解6

步骤6

腌鸡：用椒盐给鸡按摩，涂抹均匀，揉搓抓匀
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解7

步骤7

蒸鸡：蒸鸡的水中加入15ml花雕酒，在鸡的上下两面放上葱丝和姜片，锅开后蒸制10～15分钟（蒸透为目的）
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解8

步骤8

蒸完，出来好多油
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解9

步骤9

淀粉加入少量水（5勺淀粉，加入15～20ml水），和匀后是那种抓起来均匀流下来那种（抓起来有点费劲），抓起糊淋在鸡腿肉上，两面裹勻糊；油烧到5成热，下入鸡腿肉，炸制浅黄色，捞出鸡腿油继续加热到七成热
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解10

步骤10

油烧到7成热，下入鸡腿肉复炸，炸制金黄色捞出
蒸出来的——香酥鸡腿的做法图解11

步骤11

鸡排改刀切条

香酥鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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