冬蓉五仁月饼

9.6万 浏览 308 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注

前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后，便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉，瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下，担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的，反馈的结果是，口感不错，比传统糕粉版的好吃。

冬蓉五仁月饼的用料

核桃仁 10克 瓜子仁 60克
白芝麻 15克 南瓜子 5克
花生 55克 杏仁 30克
开心果 35克 黑芝麻 30克
冬瓜糖 40克 橘饼 20克
樱桃果脯 65克 玫瑰酱 15克
白砂糖 50克 花生油 30毫升
冬瓜蓉 160克 广式饼皮面团 412克
蛋液 适量

冬蓉五仁月饼的做法

冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备馅料
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

加入玫瑰酱和油，拌匀
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

加入冬瓜蓉
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

抓捏均匀
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

取一块饼皮压扁，放入馅料
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

包起来
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

收口搓圆，逐个做好
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

倒出多余的面粉，放入月饼坯
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右
冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

表面金黄出炉

冬蓉五仁月饼的烹饪技巧

各种果仁和果脯的用料没多大讲究，只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 月饼 烘焙 广式月饼

冬蓉五仁月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

冬蓉五仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冬蓉五仁月饼#手作月饼#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 冬蓉五仁月饼#手作月饼#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活