广式冬蓉五仁月饼

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当初在细细品尝并仔细琢磨了时下之五仁月饼的配方之后，大胆尝试，并很成功的得意之作。 并不照搬往日的配方，而是将它改作名符其实的五仁月饼——五种果仁，最常见最易得的五种。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在这里充当了填料，使得月饼比传统的五仁馅吃起来更润滑，更有弹性。 今年的最后一种月饼。而所有未竟的心思，统统都只能留到明年。。。

广式冬蓉五仁月饼的用料

饼皮： 广式月饼饼皮 66克
馅料： 核桃仁 10克
瓜子仁 15克 白芝麻 15克
花生仁 15克 杏仁 10克
黑芝麻 10克 糖冬瓜 10克
糖橘饼 6克 梅肉 15克
玫瑰酱 5克 白砂糖 15克
玉米油 8毫升 冬瓜蓉 50克
装饰： 蛋液 适量

广式冬蓉五仁月饼的做法

#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解1

步骤1

馅料
#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解2

步骤2

将坚果烤熟，切碎，果脯切碎
#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解3

步骤3

把所有果料及白糖倒入碗中，混合均匀
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步骤4

加入玫瑰酱，拌匀
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步骤5

加入油，
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步骤6

拌匀
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步骤7

倒入冬瓜蓉
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步骤8

抓匀至能捏成团状
#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解9

步骤9

取出松弛好的饼皮面团
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步骤10

将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
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步骤11

取一块饼皮按扁
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步骤12

放入馅料
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步骤13

将饼皮向上推起
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步骤14

收口搓圆
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步骤15

逐个包好
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步骤16

放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
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步骤17

放入模具中压实
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步骤18

左右各磕一下
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步骤19

扣出饼坯
#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解20

步骤20

摆入烤盘，表面喷水
#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解21

步骤21

放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解22

步骤22

表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
#晒出你的团圆大餐#广式冬蓉五仁月饼的做法图解23

步骤23

表面金黄，出炉

广式冬蓉五仁月饼的烹饪技巧

饼皮制作请参看此前菜谱。 月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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