柠檬酸辣鸡爪

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柠檬酸辣鸡爪，是一道很有代表性的云南小吃！用柠檬为调味，同样是酸，与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满嘴的味道，会给味蕾带来不同的感觉！

柠檬酸辣鸡爪的用料

鸡爪 500g 柠檬 5～6个
小米辣 4个 老姜 1块
料酒 2勺 洋葱 半个
红菜椒 1个 花椒 适量
盐 适量 鸡精 1勺
胡椒粉 半勺

柠檬酸辣鸡爪的做法

柠檬酸辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪一斤，买回来后放入水中泡一个小时，中间换几次水，这样泡好的鸡爪做出来颜色更完美。
柠檬酸辣鸡爪的做法图解2

步骤2

修剪一下鸡爪指甲
柠檬酸辣鸡爪的做法图解3

步骤3

切开更好入味，切好后，放入水中冲洗一下多余血丝。
柠檬酸辣鸡爪的做法图解4

步骤4

锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火，时间不要太长，鸡爪煮破皮就不好看啦
柠檬酸辣鸡爪的做法图解5

步骤5

煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟，这样的柠檬酸辣鸡爪很脆！
柠檬酸辣鸡爪的做法图解6

步骤6

泡鸡爪的时间里，准备洋葱，红菜椒，小米辣（也可以根据自己的喜欢，添加胡萝卜，黄瓜之类）
柠檬酸辣鸡爪的做法图解7

步骤7

主角柠檬是必不可少的
柠檬酸辣鸡爪的做法图解8

步骤8

洋葱，红菜椒，小米辣放入大容器中，来一些花椒，量多少自己定。花椒是我做花椒油泡的花椒。
柠檬酸辣鸡爪的做法图解9

步骤9

添加盐，鸡精，胡椒粉
柠檬酸辣鸡爪的做法图解10

步骤10

泡过冰水的鸡脚，捞起来沥干水分，一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤几个放入鸡爪中。
柠檬酸辣鸡爪的做法图解11

步骤11

带上一次性手套，鸡爪柠檬汁，调料一起码味（揉搓均匀，让其入味），然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试，慢慢调，调到自己喜欢的味道就可以了！
柠檬酸辣鸡爪的做法图解12

步骤12

调好的柠檬酸辣鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用[红心]
柠檬酸辣鸡爪的做法图解13

步骤13

完美！
柠檬酸辣鸡爪的做法图解14

步骤14

成品

柠檬酸辣鸡爪的烹饪技巧

柠檬汁与盐自己慢慢调，调到自己喜欢的味道就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 川菜 中国菜 辣

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