麻辣藕片

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麻辣藕片是一道美味可口的汉族小吃，属于湘菜系。莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡干红辣椒切段，准备花椒和八角，热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香，倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒，略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。

麻辣藕片的用料

莲藕 1节 大葱 1段
干辣椒 6个 花椒 6g
生抽 50g 老抽 10g
醋 15g 白糖 10g
食用油 适量 食盐 适量
清水 适量

麻辣藕片的做法

麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

莲藕去皮洗净后切厚片，准备好干红辣椒，花椒和大葱；
麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡或者直接放在开水里煮开2分钟；
麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香；
麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

倒入沥过水的藕片翻炒；
麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟；（略干的时候就加少许清水翻炒）
麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

根据个人喜好，可以加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅，也可以省略！
麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

成品图
麻辣藕片#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

成品图竖图

麻辣藕片的烹饪技巧

1.做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3-4个MM厚比较合适。 2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。 3.这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 炒 辣 午餐 晚餐

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